Torkteknik och förpackningsteknik är två exempel på icke-friterade bearbetningstekniker.Frukt- och grönsakschipsframställs ofta genom baknings- eller torkningsprocesser. Kvaliteten på frukt- och grönsakschips säkerställs av teknisk utveckling och framsteg. Frukt- och grönsaksmarknaden kommer att ha följande tekniska egenskaper 2023.
Egenskaper och metoder för att producera frukt- och grönsakschips:
Två betydelsefulla tekniska system—vakuumfritering och icke-stekt—har uppstått efter mer än 20 års utveckling. Frystorkning, vakuumtorkning, mikrovågstorkning, tryckskillnadsexpansion, mikrovågstrycksskillnadsexpansion, etc. är exempel på icke-friterade teknologier.
Frukt- och grönsakskrispindustrins tekniska egenskaper är följande:
- Frukt- och grönsakschips som har vakuumfriterats: I Kina är vakuumfritering en vanlig metod för att göra frukt- och grönsakschips. Den primära idén är att snabbt avdunsta det fria och bundna vattnet inuti maten, använda ätbar olja som värmeöverföringsmedium, bearbeta frukterna och grönsakerna under negativt tryck och producera en porös och lös struktur i fruktköttet. För närvarande används denna metod främst för att göra bananchips, potatischips, morotschips och andra frukt- och grönsakschips som säljs på marknaden.
- Frukt- och grönsakschips med tryckskillnadsexpansion (luftflöde): Tryckskillnadsexpansion, ibland kallad luftflödesexpansion eller vakuumlågtemperaturexpansion, använder ett system med tryck- och vakuumtankar som är 5 till 10 gånger större i volym. Den inneboende fukten i de förbearbetade frukterna och grönsakerna förångas kontinuerligt genom uppvärmning när de når trycktanken, vilket höjer trycket inuti tanken. Den inre fukten förångas sedan och blinkar som ett resultat av ett abrupt tryckfall, vilket orsakar en betydande ångtrycksskillnad som tvingar frukt- och grönsakscellerna och vävnaderna att expandera.
Frukt- och grönsaksprodukter kommer gradvis att röra sig i riktning mot att vara rena, naturliga, gröna, säkra och varierade i variation och smak i och med det formella genomförandet av Kinas "Food Safety Law", inrättandet av långsiktiga regleringsmekanismer av industrimyndigheter , den gradvisa förbättringen av standardsystemet och den snabba utvecklingen av livsmedelsindustrins teknologi. Tillverkningsmetoden kommer att förändras från stekning till bakning och från att bara använda en teknik till att kombinera många tekniker. Produktionsindustrin kommer att övergå från småskalig, decentraliserad tillverkning till storskalig, högkoncentrerad produktion.
En översikt över marknaden för frukt- och grönsakschips tekniska egenskaper
Frukt- och grönsakschips är snacks i form av tunna skivor skapade av frukt och grönsaker som är helt naturliga, nyttiga och läckra. Vanligtvis skapas de genom att skiva frukt eller grönsaker i små bitar, torka dem vid låga temperaturer eller baka dem. Maten tillverkas utan användning av några kemiska tillsatser, såsom konserveringsmedel eller färgämnen, vilket garanterar dess naturliga och näringsrika sammansättning. Frukt- och grönsakschips finns också i en mängd olika smaker, vilket gör det möjligt att anpassa smaken genom att tillsätta andra kryddor som salt, socker, vinäger, chilipeppar, etc. Crisps gjorda av frukt och grönsaker är inte bara lätta att transportera utan också fulla. vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.
Följande element är de viktigaste tekniska egenskaperna hos frukt- och grönsakschips: 1. Lågtemperaturtorkning: För att bevara näringsvärdet och den naturliga smaken hos frukter och grönsaker används vanligen lågtemperaturtorkningsteknik vid tillverkning av frukt och grönsaker. chips. 2. Fri från tillsatser: Frukt- och grönsakschips produceras utan tillsats av några kemiska tillsatser, såsom konserveringsmedel eller färgämnen, för att behålla sin naturliga och hälsosamma natur. 3. Olika smaker: Salt, socker, vinäger, chilipulver och andra kryddor kan tillsättas till frukt- och grönsakschips i enlighet med personliga smakpreferenser. Frukt- och grönsakschips kommer i små, lätta förpackningar som gör dem lätta att bära och näringsrika mellanmål.
Sammantaget går tillverkningen av frukt- och grönsakschips gradvis bort från en enda teknik och mot den kombinerade användningen av många teknologier när efterfrågan på en mängd olika produkter ökar. Företag som producerar frukt- och grönsakschips driver också successivt mot storskalig tillväxt.
