Eftersom vakuumfrystorkningen utförs vid låg temperatur och lågt tryck, och vattnet inte direkt sublimeras i flytande tillstånd, kan den vakuumfrystorkade produkten säkerställa att olika näringsämnen som protein och vitaminer i maten, särskilt de flyktiga värmekänsliga komponenter, går inte förlorade, så det kan maximera de För att behålla de ursprungliga näringsämnena, effektivt förhindra oxidation av torkningsprocessen, omvandlingen av näringsämnen och tillståndsförändringar. Frystorkade produkter är svampliknande, har ingen krympning, har utmärkt återfuktning, är lätta att äta och har väldigt lite vatteninnehåll. Efter motsvarande förpackning kan de lagras och transporteras i rumstemperatur under lång tid. Därför ges många speciella egenskaper till dess produkter:
1. Uttorkningen är relativt grundlig, vilket bidrar till långtidslagring.
2. Torkningsprocessen av materialet avslutas i fruset tillstånd. Jämfört med andra torkningsmetoder är krympningshastigheten för produkten mycket mindre än den för det färska materialet, och den organisatoriska strukturen och utseendet på råmaterialet bevaras väl.
3. Det finns ingen ytlinje, och luften är i princip isolerad, vilket effektivt hämmar de biologiska, kemiska eller fysiska förändringarna av värmekänsliga ämnen. Näringsämnena och aktiva ämnen i råvarorna bevaras fullt ut och råvarornas naturliga färg och lukt bibehålls väl.
5. Minska vattenhalten i produkten, minska vikten och underlätta transporten.
