Frukt som har frysning - torkat upprätthåller dess struktur och näringsvärde medan fruktens fuktinnehåll reduceras. Först innebär processen att välja mogen, färsk frukt. Dessa rengörs sedan, skalas och skärs i lämpliga storlekar. Smaken, färgen och näringen hos dessa beredda frukter bevaras genom att snabbt frysa dem vid mycket låga temperaturer. Efter att frukten har frusit sker frysen - torkningsprocessen inuti en vakuumkammare.
Temperaturen i vakuumkammaren höjs gradvis medan trycket hålls extremt lågt. På grund av detta sublimerar fruktens frysta vatten, eller går direkt från ett fast tillstånd (is) till en gasformig (ånga) utan att gå igenom en flytande fas. Utan att använda värme extraherar denna känsliga metod fruktens fukt medan den bevarar sin ursprungliga färg, form och näringsvärde.
Frukt som har genomgått frysning - Torkning är skarp, torr och lätt när proceduren är klar. Eftersom den har tappat fukt har den en lång hållbarhet. Därefter är den färdiga produkten försiktigt inslagen för att hålla ut syre och fukt, vilket kan få den att förstöra. De flesta av vitaminer, mineraler och naturliga smaker av frukten bevaras under frysen - torkningsprocess, vilket gör det resulterande fryset - torkad frukt till ett bekvämt och hälsosamt mellanmål eller ingrediens som kan avnjutas i dess skarpa, torra eller rehydratiserade efter behov.
