En ovanlig delikatess beredd av gröna ärtor som har genomgått en vakuumfriteringsprocedur ärvakuumstekta sötärtor, ofta kallad vakuumfriterade söta gröna ärtor. I denna metod friteras gröna ärtbitar vid lägre temperaturer än konventionell fritering i en vakuumförseglad miljö. Ärtornas naturliga färg, smak och näringsämnen bevaras samtidigt som fukten tas ur dem av det lägre trycket och temperaturen. Resultatet är ett krispigt, näringsrikt mellanmål med en utsökt söt och salt smak. För att förstärka smaken tillsätts ibland ytterligare kryddor som salt eller kryddor.
