Frystorkad frukt smakar vanligtvis som den färska frukten den var gjord av, men med en krispig konsistens. Processen med frystorkning tar bort vatteninnehållet från frukten och lämnar efter sig en krispig och lätt konsistens. Smaken av frystorkad frukt är koncentrerad, så den kan vara mer intensiv än färsk frukt.
Till exempel kan frystorkade jordgubbar smaka sötare och syrligare än färska jordgubbar. Vissa människor kan dock upptäcka att frystorkad frukt har en något annorlunda konsistens och smak jämfört med färsk frukt eftersom frånvaron av vatten kan påverka fruktens konsistens och munkänsla. Dessutom kan vissa märken lägga till socker eller andra smakämnen till den frystorkade frukten, så smaken kan variera beroende på märke och typ av frukt.
